b2ap3_thumbnail_news.png

Προστιθέμενη αξία, αυξημένη απόδοση, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος και διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των φρούτων και λαχανικών είναι μερικά από τα οφέλη που προσφέρουν νέες μορφές τεχνολογίας κατά την επεξεργασία των συγκεκριμένων προϊόντων. Οι τεχνολογίες αυτές έχουν αρχίσει να βρίσκουν εφαρμογή στην Ελλάδα, είτε σε εμπορικό είτε σε πειραματικό στάδιο, δίνοντας στους παραγωγούς την ευκαιρία είτε να αυξήσουν την απόδοση των προϊόντων τους είτε να συμβάλουν στην εξαγωγική τους δραστηριότητα.

Σκοπός των νέων τεχνολογιών είναι να αντικαταστήσουν υπάρχουσες πρακτικές που αναπόφευκτα προκαλούν ποιοτική υποβάθμιση των φρούτων και των λαχανικών, όπως το τελικό χρώμα, το άρωμα και η γεύση. Ο Δρ. Γεώργιος Κατσαρός, δόκιμος ερευνητής του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων του ΕΛΓΟ-«Δήμητρα», αναφέρει στην «ΥΧ» πως «από τις σημαντικότερες μη θερμικές τεχνολογίες επεξεργασίας τροφίμων με δυνητική εφαρμογή στην επεξεργασία φρούτων και λαχανικών είναι τα παλμικά ηλεκτρικά πεδία, το κρυόπλασμα, καθώς και η υπερυψηλή πίεση. Ουσιαστικά, με αυτές τις τεχνολογίες, θέλουμε να εφαρμόσουμε κάτι καινοτόμο και να παράξουμε ένα πιο ποιοτικό προϊόν από αυτό που υπάρχει ήδη στην αγορά, ώστε να μπορέσει να είναι πιο ανταγωνιστικό στο εξωτερικό».



Περισσότερα ΕΔΩ .