Ο Ιωάννης Γλεντζάκης είναι απόφοιτος Μέσης Τεχνικής Εκπαίδευσης Μηχανολόγων και διαθέτει πολυετή επαγγελματική εμπειρία στον συνεταιριστικό και αγροτικό τομέα.

Ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία ως υπάλληλος γραφείου στη Motor Oil, όπου εργάστηκε από το 1982 έως το 1988. Από το 1988 έως το 2013 εργάστηκε στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ρεθύμνου, στο Τμήμα Αγροτικών Εφοδίων. Στο πλαίσιο των αρμοδιοτήτων του είχε την ευθύνη για τη διαχείριση λιπασμάτων, φυτοπροστατευτικών προϊόντων και ζωοτροφών, καθώς και για τη διαχείριση εμπορευμάτων και τροφίμων.

Παράλληλα, έχει αναπτύξει σημαντική δράση στην τοπική αυτοδιοίκηση και στον συνεταιριστικό χώρο. Έχει διατελέσει Πρόεδρος της Τοπικής Κοινότητας Ασή Γωνιάς για δύο τετραετίες. Αυτό το διάστημα διανύει τη δεύτερη θητεία του ως Πρόεδρος της ΑΣΕΑΡ ΑΕΣ Α.Ε., καθώς και την τρίτη θητεία του ως Πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Ρεθύμνης, έχοντας εκλεγεί με ποσοστό 93%. Επιπλέον, είναι Πρόεδρος της Ένωσης Ενεργειακής Ρεθύμνου, ΕΝ.ΕΡ. ΑΣΕ.